近年來，越南作為東南亞的農產品大國，常面臨水果季節性豐收導致的過剩現象，大量水果因無法及時銷售而腐爛，給農民帶來巨大損失。與過剩現象形成鮮明對比的是，越南的農產品加工工廠卻頻頻傳出“原材料短缺”的困境。這一看似矛盾的狀況，實則揭示了越南農業產業鏈中的深層結構性挑戰。

一方面，水果過剩主要源于季節性集中上市、冷鏈物流設施不足以及市場信息不對稱。農民依賴傳統種植模式，導致芒果、火龍果、荔枝等水果在收獲季集中涌入市場，供過于求壓低了價格，而缺乏有效的儲存和運輸手段，使得大量水果在田間或初級市場變質。另一方面，加工工廠的“短缺”并非數量上的絕對不足，而是指符合加工標準的原材料供應不穩定。許多工廠要求水果大小均勻、無病蟲害且成熟度適中，但小農戶分散種植難以保證統一品質，加上采摘后處理技術落后，水果在到達工廠前已損耗嚴重。

供應鏈銜接不暢是核心問題。農民與加工企業之間缺乏長期合約機制，價格波動大，農民更傾向于將優質水果鮮銷獲利，而加工企業則因成本控制只能接受次級品，導致“好果不進廠，廠里缺好料”。同時，加工能力分布不均，部分工廠位于城市周邊，而水果主產區在偏遠地帶，運輸成本高、時間長，進一步加劇了原料損耗和供應中斷。

解決這一悖論需多方發力：政府應加強農業基礎設施投資，推廣冷鏈技術與標準化種植；企業可與農戶建立合作社模式，確保穩定優質的原料供應；農民自身需轉向高附加值品種，并利用數字平臺獲取市場信息。唯有打通從田間到工廠的鏈條，越南才能將水果過剩轉化為加工優勢，助力農業升級與農民增收。